Stjärnkockarna skapar magi till Nobelbanketten

Tommy Myllymäki och Pi Le, kända stjärnkockar, ansvarar för maten till årets Nobelbankett den 10 december. För efterrätten har de återigen anlitat konditorn Frida Bäcke. – Det är otroligt ärofyllt, säger Myllymäki. Frida Bäcke, som även var konditor vid fjolårets bankett, har fått utmärkelsen ”Konditorernas konditor”. – Jag är fantastiskt glad och hedrad att få möjligheten att göra uppdraget i år igen. Det är det roligaste jag har gjort, säger Bäcke. Hon beskriver samarbetet som att bjuda hem sina bästa kompisar för att laga mat tillsammans under fyra dagar.

I år kommer hennes fokus att ligga på slånbär och vildhallon i efterrätten.
– Vildhallon ligger mig varmt om hjärtat, jag plockade vildhallon med mormor och morfar när jag var liten, säger hon.

Myllymäki och Le driver restaurangen Aira i Stockholm, som har två Michelin-stjärnor. Myllymäki är en känd profil inom matlagning och har deltagit i flera tv-produktioner.
– Det är faktiskt så att jag har tänkt att det vore väldigt kul att få vara med och göra Nobelmiddagen, så det är otroligt ärofyllt, säger Myllymäki.

Pi Le har också fått utmärkelser med juniorkocklandslaget i VM.
– Det är en av höjdpunkterna i karriären att få vara med och göra den här middagen, säger Le.

Exakta detaljer kring menyn är ännu inte avslöjade, men karljohanssvamp kommer att finnas med.
– Vi har försökt utgå från något vi gör varje dag, med en oväntad smak men ändå något bekant, säger Myllymäki.

Han påpekar att trots den kreativa friheten finns det logistik att beakta.
– När man ska koka ihop det här till 1 300 personer och med ett minutschema, då blir det många faktorer som påverkar och som man måste ha respekt för. Logistiken måste fungera, säger han.