Orsaker till bristen på nötfärs i svenska butiker

Det har uppstått en brist på nötfärs i landets livsmedelsbutiker, vilket är en utmaning för både konsumenter och handlare. Snökaos och storhelger bidrar till den svåra situationen.

Under storhelgerna ökar köttkonsumtionen markant, samtidigt som arbetstillfällena för produktion minskar. Dessutom har det senaste snöovädret påverkat logistiken negativt, säger hon.

Den svenska nötköttsproduktionen har sjunkit med cirka 10 procent under 2025 jämfört med föregående år, baserat på Jordbruksverkets statistik. För att förklara denna nedgång nämner hon, ”Det finns flera anledningar, men framförallt handlar det om att vi kommer ur ett antal år som har varit tuffa ekonomiskt och väldigt instabila.”

Dessutom har svenska bönder, liksom konsumenterna, stått inför ett osäkert omvärldsläge med stigande kostnader och räntor. Att återuppta produktionen medför stora risker, framhåller hon.

Frågan om när köttdiskarna kommer att återfå sitt normala utbud är aktuell. Hon påpekar, ”Det tar tid. Från tanke till att man har färdiga produkter är det en process på tre–fyra år.”

Det finns dock hopp om att tillgången på nötfärs kan förbättras snart, i och med att storhelgerna är över och ovädret har dragit bort. Vid årsskiftet är tillgången på slaktmogna djur som lägst. ”Det kommer att fyllas på,” säger hon.